RECIPE レシピ

25cm・25cm shallow 2020.08.19

ほっこりイカと大根の煮物

best pot 25cm
材料（2人分）：
　　スルメイカ　　　１杯
　　大根　　　　　　1/3本
Ａ　だし汁　　　　　300ml
Ａ　酒　　　　　　　大さじ２
Ａ　しょうゆ　　　　大さじ1/2
Ａ　みりん　　　　　大さじ1

①大根は皮をむき、2cmのいちょう切りに、イカは胴、ワタ、軟骨を取り除き、1cmの輪切りにする。
②【大根を下茹でする】 best potに大根を入れて水をひたひたに注ぎ中火にかける。沸騰したら蓋をして弱火で3分煮る。火を止めそのまま10分置いて（蓄熱調理）、大根をザルにあげる。
③best potにAとイカを加え、ひと煮立ちしたらイカを取り出す。
④③に下茹でした大根を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にし蓋をして5分煮る。火を止めそのまま10分置く（蓄熱調理）。
⑤④にイカを戻し入れ弱火で5分煮込み、皿に盛り付ける。

今回はbestpotアンバサダー
@lumias.panさんに作っていただきました！